Après une licence d’Histoire de l’art contemporain et un DESS de gestion de Patrimoine Culturel (Paris I-Sorbonne), Séverine Péan travaille pour diverses structures et compagnies : le Théâtre International de la Langue Française/Parc de la Villette, L’Entrepôt, lieu pluridisciplinaire/Paris 14ème ou encore la compagnie Eclat Théâtre. En 2003, elle suit la formation du GRETA, Administrateur de spectacle vivant.
De 2003 à 2008, elle est administratrice de production au sein du bureau de production Minijy dirigé par Clara Rousseau et accompagne pendant ces 5 années dans la réalisation de leurs projets – en production, diffusion et administration – Valère Novarina, Jean-Michel Rabeux, Gisèle Vienne, Thierry Collet, Bérangère Jannelle ou encore Didier Galas.
En 2008, elle créée le bureau de production PLATÔ et accompagne les artistes : Valère Novarina (depuis 2008), Lola Arias (depuis 2015), Seydou Boro, Marco Berrettini , Julia Cima… – et Gisèle Vienne de 2012 à 2014. En parallèle, Séverine Péan réalise diverses missions de Direction de production.